Rissóis de Atum

Categoria - Folhados
Região - ???

8 porções
Tempo de preparação: 40 min.
Tempo de congelador: 2 dias

Ingredientes:

Massa:

• 2 chávenas de chá de água
• 1 casca de limão
• 1 c/sopa de manteiga
• 2 chávenas de chá de farinha
• Sal e farinha q.b.

Recheio:

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 50 de manteiga
• 2 latas de atum
• 2 c/sopa de farinha
• 1.5 dl de leite
• 1 ramo de salsa em rama
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta, farinha, ovo batido e pão ralado q.b.

Preparação:
Prepare a massa: leve ao lume a água com uma pitada de sal, a casca de limão e a manteiga.
Assim que a água começar aa ferver, junte-lhe a farinha de uma só vez.
Mexa sempre, com o auxílio de uma colher, até a massa se despegar do tacho.
Polvilhe-a com a farinha e deixe arrefecer.
Amasse bem, até ficar uniforme.
Faça o recheio: pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os ambos na mantiga.
Junte o atum escorrido e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a farinha, regue com leite e envolva até obter um creme.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte rectângulos.
Coloque pequenas porções de preparado de atum no centro.
Dobre a massa pressionando o rebordo e recorte-a, formando meias-luas.
Passe os rissóis por farinha, ovo batido e pão ralado, frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva-os secorados com salsa.

BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

Lombo de porco Aromático

Categoria - Carne
Região - ???

4 pessoas
Tempo de preparação: 45min

Ingredientes:

• 800 g de lombo de porco
• 3 c/sopa de tempero para frango
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 c/chá de pimenta em grão
• 50 ml de azeite
• 1 cebola média
• 200 g de cenouras
• 500 g de batatinhas
• 1 c/sopa de óleo de girassol
• 1 c/sopa de manteiga
• salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

De véspera, tempere o lombo com o tempero para frangos, o vinho branco, a folha de louro e a pimenta em grão; deixe marinar.
Escorra a carne marinada, reservando-a e leve-a ao lume com o azeite quente.
Corte a cabola em gomos e as cenouras às rodelas e junte amboas à carne.
Deixe corar em lume brando e vá virando a carne.
Regue com a marinada e deixe cozinhar, durante 30min com o tacho tapado.
Vire ocasionalmente a carne.
Descasque as batatinhas e salteie-as lentamente no óleo de girassol e na manteiga.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, agitando.
Retire e polvilhe as batatinhas com a salsa picada.
Sirva-as com a carne fatiada e o molho.

BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
• Poderá fazer uma salada para acompanhar.
  

Lasanha

Categoria - Massa
Região - ???

4 pessoas
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozedura: 45min.


Ingredientes:

• 1 c/sopa de polpa de tomate
• 400 g de carne picada
• 100 g de margarina
• 100 g de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 100 g de bacon
• 70 g de margarina
• 12 folhas de lasanha
• 2 dl de caldo de cubo de carne
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de natas
• 45 g de farinha
• Sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.
• 7 dl de leite

Preparação:

Molho de Carne:

Pique os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon.
Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10min.
Junte carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne.
Deixe cozer em lume brando cerca de 15min.
Junte as natas e mexa.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10min.
Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.

Molho Béchamel:

Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite.
Deixe cozer suavemente e retire do lume 5min após ferver.
Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:

Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado.
Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne.
Polvilhe com 1 c/sopa de queijo ralado.
Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel.
Polvilhe com queijo ralado e a margarina em nozinhas.
Leve a gratinar em forno a 200ºC durante cerca de 45min.

BOM APETITE!!

Bacalhau à Gomes de Sá

Categoria - Peixe
Região - Lisboa

4 pessoas
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de Cozedura: 35min.

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau
• 3 cebolas médias cortadas em meia lua
  
• 4 dentes de alho
  
• 3 c/sopa de azeite para cozer o bacalhau
  
• 3 c/sopa de azeite para o refogadó
  
• 3 c/sopa de azeite para saltear as batatas
  
• 8 batatas novas médias
  
• 3 c/sopa de salsa picada
  
• 2 ovos cozidos
  
• 1 folha de louro
  
• 20 azeitonas pretas, descaroçadas e cartadas em 4
  
• sal e pimenta
  

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água com azeite, durante 5min, em lume médio.
Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 10min no caldo de cozedura.
Retire o bacalhau da água, deixe arrefecer um pouco e limpe-o de pele e espinhas.
Reserve as lascas.
Faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho e o louro.
Deixe aloirar durante 15min.
Escorra a cebolada e volte a pôr o azeite na frigideira para saltear as lascas de bacalhau.
Verifique o sal e a pimenta.
Simultaneamente, coza as batatas em água durante 15min.
Depois, corte-as às rodelas e saltei-as em azeite.
Sirva decorando com as azeitonas e os ovos cozidos.

BOM APETITE!!