Rissóis de Atum

Categoria - Folhados
Região - ???

8 porções
Tempo de preparação: 40 min.
Tempo de congelador: 2 dias

Ingredientes:

Massa:

• 2 chávenas de chá de água
• 1 casca de limão
• 1 c/sopa de manteiga
• 2 chávenas de chá de farinha
• Sal e farinha q.b.

Recheio:

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 50 de manteiga
• 2 latas de atum
• 2 c/sopa de farinha
• 1.5 dl de leite
• 1 ramo de salsa em rama
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta, farinha, ovo batido e pão ralado q.b.

Preparação:
Prepare a massa: leve ao lume a água com uma pitada de sal, a casca de limão e a manteiga.
Assim que a água começar aa ferver, junte-lhe a farinha de uma só vez.
Mexa sempre, com o auxílio de uma colher, até a massa se despegar do tacho.
Polvilhe-a com a farinha e deixe arrefecer.
Amasse bem, até ficar uniforme.
Faça o recheio: pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os ambos na mantiga.
Junte o atum escorrido e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a farinha, regue com leite e envolva até obter um creme.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte rectângulos.
Coloque pequenas porções de preparado de atum no centro.
Dobre a massa pressionando o rebordo e recorte-a, formando meias-luas.
Passe os rissóis por farinha, ovo batido e pão ralado, frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva-os secorados com salsa.

BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

Peru Recheado de Natal

Categoria - Aves
Região - ???

6 pessoas
Tempo de preparação: 30min
Tempo de cozedura: 45min

Ingredientes:

• Meio peito de peru
• 250 g de cenoura
• 250 g de cebolas
• 100 g de carne de porco magra
• 1 dente de alho
• Tomilho, salsa, manjericão e poejos
• 50 g de castanhas
• 50 g de toucinho
• Sal e pimenta q.b.
• 50 g de cogumelos
• 2 ovos
• 20 cl de vinho branco
• 10 cl de azeite
• 1/2 cãlice de Brandy

Preparação:

Pique a carne de porco, o toucinho, as ervas aromáticas, assim como os cogumelos, as castanhas, as cebolas e o alho depois de se terem alourado previamente em azeite.
Misture tudo com os ovos batidos e tempere com o sal e a pimenta.
Abra o peito do peru e com uma seringa injecte-lhe o Brandy e barre-o com o recheio.
Depois enrole-o, ate-o e barre-o com o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro, prepare uma camada de legumes com as cebolas e as cenouras refogadas, coloque o peru em cima e leve-o ao forno a 200ºC durante 45min.
Uma vez o peru assado, molhe o tabuleiro com o vinho branco e de seguida com o molho.
Este será engrossado com a trituração dos legumes do assado com a juda da varinha mágica.
Sirva-o com carne.


BOM APETITE!!

P.s.

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• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

Lombo de porco Aromático

Categoria - Carne
Região - ???

4 pessoas
Tempo de preparação: 45min

Ingredientes:

• 800 g de lombo de porco
• 3 c/sopa de tempero para frango
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 c/chá de pimenta em grão
• 50 ml de azeite
• 1 cebola média
• 200 g de cenouras
• 500 g de batatinhas
• 1 c/sopa de óleo de girassol
• 1 c/sopa de manteiga
• salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

De véspera, tempere o lombo com o tempero para frangos, o vinho branco, a folha de louro e a pimenta em grão; deixe marinar.
Escorra a carne marinada, reservando-a e leve-a ao lume com o azeite quente.
Corte a cabola em gomos e as cenouras às rodelas e junte amboas à carne.
Deixe corar em lume brando e vá virando a carne.
Regue com a marinada e deixe cozinhar, durante 30min com o tacho tapado.
Vire ocasionalmente a carne.
Descasque as batatinhas e salteie-as lentamente no óleo de girassol e na manteiga.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, agitando.
Retire e polvilhe as batatinhas com a salsa picada.
Sirva-as com a carne fatiada e o molho.

BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
• Poderá fazer uma salada para acompanhar.
  

Bacalhau à Gomes de Sá

Categoria - Peixe
Região - Lisboa

4 pessoas
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de Cozedura: 35min.

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau
• 3 cebolas médias cortadas em meia lua
  
• 4 dentes de alho
  
• 3 c/sopa de azeite para cozer o bacalhau
  
• 3 c/sopa de azeite para o refogadó
  
• 3 c/sopa de azeite para saltear as batatas
  
• 8 batatas novas médias
  
• 3 c/sopa de salsa picada
  
• 2 ovos cozidos
  
• 1 folha de louro
  
• 20 azeitonas pretas, descaroçadas e cartadas em 4
  
• sal e pimenta
  

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água com azeite, durante 5min, em lume médio.
Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 10min no caldo de cozedura.
Retire o bacalhau da água, deixe arrefecer um pouco e limpe-o de pele e espinhas.
Reserve as lascas.
Faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho e o louro.
Deixe aloirar durante 15min.
Escorra a cebolada e volte a pôr o azeite na frigideira para saltear as lascas de bacalhau.
Verifique o sal e a pimenta.
Simultaneamente, coza as batatas em água durante 15min.
Depois, corte-as às rodelas e saltei-as em azeite.
Sirva decorando com as azeitonas e os ovos cozidos.

BOM APETITE!!