Delícia de Natas e Chocolate

Categoria - Doces
Região - ???

10 fatias
Tempo de Preparação: 1h 20min.
Tempo de Frigorífico: 2 dias
Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 65 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 2 ovos
• 65 g de farinha
• 1 c/café de fermento em pó
• 25 g de chocolate em pó
• 5 c/sopa de licor de café

Creme:

• 5 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 2 claras
• 60 g de açúcar
• 100 g de chocolate em tablete
• Manteiga q.b.

Preparação:

Unte uma forma oval ou redonda de 20cm de diâmetro com manteiga.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga e adicione os ovos, um de cada vez.
Envolva a farinha com o fermento e o chocolate em pó.
Verta na forma e leve a meio forno, cerca de 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Prepare o creme: Demolhe agelatina em água fria.
Bata 3,5 dl das natas.
À parte, bata as claras em castelo e, no final, junte-lhes o açúcar e bata mais.
Envolva as natas nas claras, retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte a gelatina escorrida.
Leve a lume brando e, depois da gelatina dissolvida, junte-a novamente às natas com as claras.
Reserve.
Junte as natas que restaram com o chocolate em pedaços e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter.
Retire e mexa até arrefecer.
Coloque um aro sobre um prato e, no fundo, coloque o bolo.
Regue-o com o licor e verta o preparado de claras e natas.
Sobreponha porções do creme de chocolate, com uma colher.
Envolva-os, delicadamente, dando o efeito marmoreado.
Leve ao congelador e retire o aro.


BOM APETITE!!

P.s.

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Folar de Páscoa

Categoria - Bolos
Região - ???

8 porções
Tempo de preparação: 5 h.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 250 g de margarina
• 35 g de fermento
• 100 g de açúcar
• 3 ovos
• 5 dl de leite
• Sal
• 1 c/chá de canela

Preparação:

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e com 200 g de farinha faça uma massa.
Deixe-o levedar.
Entretanto, trabalhe a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite, até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo.
Adicione depois a margarina, sal, erva-doce e a canela.
Trabalhe bem a massa e, por fim, junte-lhe o fermento que esteve a levedar.
Amassa até a massa se solte das mãos e do recepiente usado.
Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 a 5 h num local aquecido.
Após esse tempo divida a massa em bolas e achate-as.
Sobre cada uma coloque um ou mais ovos cozidos, conforme o tamanho da base da massa.
Segure os ovos com algumas tiras de massa.
Pincele coim gema de ovo e coza em forno quente.

BOM APETITE!!

P.s.

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Tarte de Queijo Fresco e Nozes

A Vencedora!!

Categoria - Tartes
Região - ???

12 doses
Tempo de preparação: 1h. 35min.
Tempo de Congelador: 2 dias

Ingredientes:

• 1 receita de massa base
  
• 2 ovos
• 200 g de queijo fresco
• 100 g de açúcar
• 1 c/sopa de farinha
• 2 c/sopa de leite
• 1 c/chá de canela em pó
• 50 g de miolo de noz triturado
• 50 g de passas (se desejado)
• 1 raspa de limão
• 100 g de metades de nozes para decorar
• Açúcar em pó para decorar
• Manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma tarteira de fundo amovível de 26cm de diâmetro.
Forre-a com a massa-base estendida e reserve.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo e reserve-as.
Passe o queijo fresco por um passador de rede, misture-o com o açúcar, a farinha, as gemas, o leite, a canela em pó, os frutos secos e a raspa de limão.
Envolva as claras em castelo no preparado anterior.
Verta-o na tarteira e leve ao forno, durante 50min.
Desenforme a tarte e decore-a com o miolo de noz e açúcar em pó.


BOM APETITE!!

P.s.

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Peru Recheado de Natal

Categoria - Aves
Região - ???

6 pessoas
Tempo de preparação: 30min
Tempo de cozedura: 45min

Ingredientes:

• Meio peito de peru
• 250 g de cenoura
• 250 g de cebolas
• 100 g de carne de porco magra
• 1 dente de alho
• Tomilho, salsa, manjericão e poejos
• 50 g de castanhas
• 50 g de toucinho
• Sal e pimenta q.b.
• 50 g de cogumelos
• 2 ovos
• 20 cl de vinho branco
• 10 cl de azeite
• 1/2 cãlice de Brandy

Preparação:

Pique a carne de porco, o toucinho, as ervas aromáticas, assim como os cogumelos, as castanhas, as cebolas e o alho depois de se terem alourado previamente em azeite.
Misture tudo com os ovos batidos e tempere com o sal e a pimenta.
Abra o peito do peru e com uma seringa injecte-lhe o Brandy e barre-o com o recheio.
Depois enrole-o, ate-o e barre-o com o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro, prepare uma camada de legumes com as cebolas e as cenouras refogadas, coloque o peru em cima e leve-o ao forno a 200ºC durante 45min.
Uma vez o peru assado, molhe o tabuleiro com o vinho branco e de seguida com o molho.
Este será engrossado com a trituração dos legumes do assado com a juda da varinha mágica.
Sirva-o com carne.


BOM APETITE!!

P.s.

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Muffins de Bombocas

A Vencedora!!

Categoria - Bolos Pequenos
Região - ???

12 unidades
Tempo de preparação: 40min

Ingredientes:

• 12 formas para queques
• 20 bombocas miniaturas
• 250g de farinha
• 2 1/2 c/chá de fermento em pó
• 1/2 c/chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 60g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 80 ml de óleo de girassol
• 250 g de leitelho
• Creme de chocolate para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as formas de papel nas concavidades de uma forma para queques.
Corte 6 bombocas ao meio.
Retire a bolacha da base das outras 14 bombocas e corte-as em pequenos pedaços.
Esmague as bombocas com um garfo.
Misture a farinha, o fermento em pó, os pedaços de bolacha e o bicarbonato de sódio.
Bata o ovo e adicione-lhe o açúcar o açúcar baunilhado, o óleo, as bombocas esmagadas e o leitelho, misturando bem.
Acrescente o preparado que contém a farinha e mexa bem até obter uma massa homogénea.
Distribua a massa pelas formas e leve a cozer durante 20 a 25min a meio do forno.
Deixe os muffins repousar nas formas durante 5min.
Sirva os muffins guarnecidos com creme de chocolate e as metades das bombocas.

BOM APETITE!!

P.s.

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• Pedimos desculpa por não ter imagem.

Bolo Humedecido

A Vencedora!!

Categoria - Bolos
Região - ???

8 pessoas
Tempo de preparação: 50min

Ingredientes:

• 200g de chocolate em tablete
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 200 g de açúcar

Decoração:

• Granulado de chocolate
• Raspas de chocolate
• Groselhas ou morangos
  
• Hortelã

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga, até obter um preparado homogéneo.
Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar, de forma a obter um creme esbranquiçado.
Envolva o chocolate derretido e ligue bem todos os ingredientes com um batedor de varas.
Unte uma forma com 23cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado com mantiga.
Polvilhe com farinha e preencha com a massa.
Leve ao forno preaquecido a 190ºC, durante 20min.
Desenforme o bolo morno, remova o papel vegetal e polvilhe a superfície com granulado de chocolate.
Em volta disponha raspas de chocolate e termine a decoração com groselhasou morangos e hortelã.
Sirva fresco.

BOM APETITE!!

P.s.

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Charlotte de Framboesa e Natas

A Vencedora!!

Categoria - Doces
Região - ???

12 fatias
Tempo de preparação: 1h e 30min
Tempo de congelador: 15 dias

Ingredientes:

Massa Colorida:

• 80 g de manteiga
• 80 g de açúcar em pó
• 80 g de farinha
  
• 2 claras
• Corante alimentar vermelho q.b.
• Manteiga para untar

Massa:

• 4 ovos
• 100 g de açúcar
• 50 ml de leite
• 100 g de farinha

Recheio:

• 8 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 150 g de açúcar
• 100 g de queijo-creme
• 200 g de framboesas

Preparação:

Mistura a manteiga com o açúcar, a farinha, as claras e umas gotinhas de corante vermelho.
Mexa muito bem até obter uma massa lisa e homogénea.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado.
Espalhe a massa sobre um tapete silpat, alise bem com uma espátula e faça riscas na diagonal.
Leve ao congelador para solidificar.
Ligue o forno a 200ºC.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Adicione o leite, mexendo sempre, e envolva a farinha e as claras em castelo.
Coloque este preparado sobre a massa colorida no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15min.
Retire do forno, deixe a massa arrefecer um pouco e retire o silpat com cuidado.
Prepare o recheio.
Demolhe a gelatina em água fria, durante 10min, escorra e reserve.
Coloque o aro sobre um prato e forre as paredes e o fundo com a massa cortada em tiras.
Bata as natas firmemente, adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco.
Misture a gelatina com três c/sopa das natas e leve ao lume, em banho-maria, até dissolver por completo.
Retire e envolva nas restantes natas.
Divida as natas em duas partes iguais.
Numa delas envolva o queijo e na outra a framboesa.
Verta ambos os cremes por cima da massa, em simultâneo.
Leve ao frigurífico para solidificar.
Retire o aro, decore a gosto e sirva.

BOM APETITE!!

P.s.

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Bacalhau à Gomes de Sá

Categoria - Peixe
Região - Lisboa

4 pessoas
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de Cozedura: 35min.

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau
• 3 cebolas médias cortadas em meia lua
  
• 4 dentes de alho
  
• 3 c/sopa de azeite para cozer o bacalhau
  
• 3 c/sopa de azeite para o refogadó
  
• 3 c/sopa de azeite para saltear as batatas
  
• 8 batatas novas médias
  
• 3 c/sopa de salsa picada
  
• 2 ovos cozidos
  
• 1 folha de louro
  
• 20 azeitonas pretas, descaroçadas e cartadas em 4
  
• sal e pimenta
  

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água com azeite, durante 5min, em lume médio.
Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 10min no caldo de cozedura.
Retire o bacalhau da água, deixe arrefecer um pouco e limpe-o de pele e espinhas.
Reserve as lascas.
Faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho e o louro.
Deixe aloirar durante 15min.
Escorra a cebolada e volte a pôr o azeite na frigideira para saltear as lascas de bacalhau.
Verifique o sal e a pimenta.
Simultaneamente, coza as batatas em água durante 15min.
Depois, corte-as às rodelas e saltei-as em azeite.
Sirva decorando com as azeitonas e os ovos cozidos.

BOM APETITE!!

Pudim de Chá

A Vencedora!!

Categorias - Pudins

Região - Açores(Ilha de São Miguel)

4 pessoas
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozedura: 50min.

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 4 gemas
• 275 g de açucar
• 1 c/sopa de chá preto
• 1 c/sopa de maizena
• 1/2 dl de leite gordo

Caramelo:

• 75 g de açucar
• 1 dl de água
  

Preparação:

Num tacho pequeno, faça um caramelo claro com o açucar e a água.
Deixe ferver, mexendo apenas no inicio para derreter uniformemente o açucar.
Quando a caramelo estiver com uma cor dourada, verta-o imediatamente numa forma previamente untada com manteiga.
Bata as gemas e os ovos inteiros com a varinha mágica, introduza em seguida o açucar e volte a bater.
Finalmente, adicione a maizena e bata até obter uma composição cremosa.
Deite o leite num tacho e deixe levantar fervura.
Em seguida adicione o chá e deixe ferver de novo durante 2min.
Tape e reserve até arrefecer.
Passe a infusão anterior pelo passador e acrescente-a a gemada.
Mexa tudo rapidamente, encha a forma e tape-a com uma tampa ou, se não tiver, com uma folha de alumínio.
Coloque a forma num tabuleiro com cerca de 3cm de água a ferver, leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, durante 15min.
Depois, baixe a temperatura para 150ºC e deixe cozinhar durante 35min.
Quando o pudim tiver arrefecido completamente, leve-o ao frio durante pelo menos 3h antes de o desenformar.

BOM APETITE!!