Especial de Natal

Este mês o blogue irá fazer um especial de Natal, com várias receitas tradicionais.

Bacalhau:

Bacalhau Dourado 

  

4 porções
Tempo de Preparação: 30min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias
Tempo de Congelador: 10 dias (Apenas o bacalhau)

Ingredientes:

• 800 g de lombos de bacalhau demolhados
• 0.5 dl de azeite
• 8 dentes de alho
• 1 c/chá de pimenta de caiene
• 800 g de batata
• 1 couve portuguesa
• Sal, azeite e salsa q.b
  

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro.

À parte, misture o azeite com os alhos esmagados,com casca, e um pouco de pimenta.

Verta sobre o bacalhau leve a meio do forno, durante 10min.

Descasque as batatas, lave-as e rale-as.

Tempere-as com sal e divida-as em 4 porções, moldando-as em forma de panqueca.

Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e aloure as panquecas, uma de cada vez, de ambos os lados.

Coza a couve em água com sal.

Em cada prato de servir, coloque uma panqueca de batata, seguida de uma porção de couve cozida e um lombo de bacalhau.

Regue com o azeite do assado e sirva, decorandocom os alhos cozinhados, salsa e a restante pimenta de caiena moída.

Bacalhau em Cama de Legumes

4 porções
Tempo de Preparação: 35min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias
Tempo de Congelador: 10 dias

 Ingredientes:

• 800 g de postas de bacalhau demolhados
• 0.5 dl de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 cecola
• 1 pitada de colorau
  
• 400 g de cenoura
  
• 1 curgete
• sal q.b.
  

Preparação:

Corte as postas de bacalhau em quadrados.

Tempere-os com o azeite e disponha-os num pirex.

Pique os alhos, corte a cebola em meias-luas e coloque sobre o peixe.

Polvilhe com o colorau e regue com um pouco de água.

Leve a meio forno a 180ºC, durnate 20min.

Arranje os legumes e corte-os em tiras.

Coza-as em água com sal.

Sirva o bacalhau sobre os legumes e regado com o azeite do assado.

Peru:

Empadas de Peru

4 porções
Tempo de Preparação: 40min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias

Ingredientes:

• 300 g de massa folhada
  
• 1 cenoura
  
• 0.5 dl de sobras de peru assado
  
• 1 cebola grande
  
• 50 g de manteiga
• 0.5 dl devinho branco
  
• 2 ovos
• Farinha, caril, pimenta, coentros em grão, salsa picada, sal q.b.
  

Preparação:

Descongele a massa à temperatura ambiente.

Estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre pequenas formas.

Com a massa que sobrou e com a ajuda de um corta-massas, faça círculos com a mesma medida das formas.

Reserve-os.

Corte a cenoura em pequenos cubos.

Corte a carne em pequenos pedaços.

Pique a cebola e refogue-a na manteiga.

Junte-lhes a cenoura picada.

Tempere com sal, pimenta e grãos de coentros moídos.

Mexa bem.

Adicione o peru e polvilhe com caril.

Verta o vinho branco no preparado obtido e deixe reduzir para metade.

Incorpere os ovos no refogado da carne.

Envolva salsa picada e rectifique os temperos .

Recheie as formas com este preparado.

Feche-as com os círculos de massa folhada reservados, pressionando bem as extremidades.

Leve as empadas ao forno a 180ºC, cerca de 30min.

Desenforme-as e sirva-as de imediato.

Peitos de Peru rechedos com Frutos Secos

4 porções
Tempo de Preparação: 50min.

Tempo de Frigorífico: 4 dias
Tempo de Congelador: 8 dias
 

Ingredientes:

• 800 g de peitos de peru
  
• 8 tâmaras descaroçadas
  
• 50 g de miolo de noz
  
• 1 cebola grande
  
• 2 c/sopa de passas
  
• 0.5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
  
• 800 g de batatas
  

Preparação:

Elimine as gorduras da carne.

Faça um corte longitudinal no peito de peru.

Misture as tâmaras com as nozes e as passas e triture-os.

Recheie o peito de peru com a mistura obtida e feche com o auxílio de palitos.

Core-a no azeite, virando-a de vez em quando.
Retire a carne do lume e coloque-a num tabuleiro.
Regue-a com o vinho e tempere com sal e pimenta.

Leve a meio forno, a 180ºC, durante 30 min.

Entretanto, descasque as batatas e frite-as em óleo bem quente.
Sirva o peru com as batatas fritas.

Fritos:

Fritinhos de Abóbora

20 porções
Tempo de Preparação: 1h.

Tempo de Frigorífico: 1 dia

Ingredientes:

• 500 g de abóbora-menina
• 25 g de fermento de padeiro
• 0.5 dl de leite
• 250 g de farinha
• 3 ovos
• 1 laranja (sumo e raspa)
• Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-os em água, temperada com sal.

Escorra-os para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Esmague-os com um garfo e reserve-os.

Dissolva o fermento no leite morno.

Junte-o com a abóbora e mexa bem.

Junte, aod poucos, a farinha, os ovos, o sumo e a raspa de laranja.

Envolva bem e deixelevedar, até a massa formar bolhas à superfície.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite pequenas colheradas de massa.

Vire com uma escumadeira, para fritar de ambos os lados.

Escorra os fritinhos e passe-os por açúcar e canela.

Minisonhos 

6 porções
Tempo de Preparação: 50min. 

Tempo de Frigorífico: 2 dias

Ingredientes:

• 3.5 dl de água
  
• 170 g de açúcar
  
• 1 c/sobremesa de manteiga
  
• 100 g de farinha
• 1 c/sobremesa de maisena
  
• 2 ovos
  
• 1 gema
• Laranja, limão, sal e óleo q.b.
  

Preparação:

Coloque 2 dl de água num tacho com sal, 1 colher, de sopa, do açúcar, uma casca de limão e a manteiga.

Leve ao lume até ferver, elimine a casca de limão e junte a farinha e a maisena.

Mexa sempre, até o preparado se deslocar do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, adicione os ovos e a gema.

Amasse bem até estar tudo bem ligado.

Com uma colher, de chá, retire pedaços de massa e frite-os em óleo.

Deixe fritar e escorra-os sobre papel absorvente.

Prepare a calda: leve a restante água ao lume com o resto do açúcar e uma casca de laranja.

Deixe ferver, durante 2 minutos; retire do lume e deixe arrefecer.

Passe os sonhos por esta calda e sirva-os.

Pudins:

Pudim de chocolate-pão

8 porções
Tempo de Preparação: 1h & 15min. 

Tempo de Frigorífico: 4 dias

Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 200 g de pão
  
• 50 dl de leite
  
• 450 g de açúcar
  
• 50 g chocolate em pó
  
• 10 gemas
  
• 1 ovo
  
• Caramelo líquido q.b.
  
• 
  

Preparação:

Lique o forno a 180ºC.

Espalhe caramelo líquido numa forma redonda com cerca de 22 cm e reserve.

Numa tigela, coloque o pão, junte o leite bem quente e deixe embeber bem.

Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e mexa bem.

Junte as gemas, o ovo e mexa novamente.

Passe com a varinha mágica, até estar tudo bem desfeito.

Deite na forma e leve a cozer no forno, em banho-maria, cerca de uma hora.

Verifique a cozedura e retire do forno.

Deixe arrefecer, desenforme o pudim e sirva.

Biscoitos:

Biscoitos mármore

8 porções
Tempo de Preparação: 1h & 15min. 

Tempo de Frigorífico: 4 dias

Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 75 g de maisena
  
• 50 g de avelã moida
  
• 100 g açúcar
  
• 200 g de manteiga
  
• 1 ovo
  
• Farinha e manteiga q.b

Recheio & Cobertura:

• 1 chávena/chá de creme de chocolate para barrar
  
• 200 g de chocolate escuro
  
• 100 g de chocolate branco
  

Preparação:

Amasse todos os ingredientes da massa e guarde-a no frigorífico por 15 minutos.

Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina.

Ligue o fornoa 180ºC.

Corte c´rculos, com o auxílio de uma forma redonda frisado.

Coloque-os num tabuleirountado e polvilhado.

Leve a meio do forno e coza-os por 8 minutos.

Una as bolachas, 2 a 2, com o creme de chocolate e reserve-as.

Derreta os chocolates separadamente, em banho-maria.

Molhe metade das bolachas com o chocolate escuro e, com um cartucho de papel vegetal, risque com o chocolate branco.

Deixe secar e sirva.

BOM APETITE!!

P.S.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
  
• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

O blogue deseja a todos um FELIZ NATAL &  PRÓSPERO ANO NOVO

Delícia de Natas e Chocolate

Categoria - Doces
Região - ???

10 fatias
Tempo de Preparação: 1h 20min.
Tempo de Frigorífico: 2 dias
Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 65 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 2 ovos
• 65 g de farinha
• 1 c/café de fermento em pó
• 25 g de chocolate em pó
• 5 c/sopa de licor de café

Creme:

• 5 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 2 claras
• 60 g de açúcar
• 100 g de chocolate em tablete
• Manteiga q.b.

Preparação:

Unte uma forma oval ou redonda de 20cm de diâmetro com manteiga.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga e adicione os ovos, um de cada vez.
Envolva a farinha com o fermento e o chocolate em pó.
Verta na forma e leve a meio forno, cerca de 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Prepare o creme: Demolhe agelatina em água fria.
Bata 3,5 dl das natas.
À parte, bata as claras em castelo e, no final, junte-lhes o açúcar e bata mais.
Envolva as natas nas claras, retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte a gelatina escorrida.
Leve a lume brando e, depois da gelatina dissolvida, junte-a novamente às natas com as claras.
Reserve.
Junte as natas que restaram com o chocolate em pedaços e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter.
Retire e mexa até arrefecer.
Coloque um aro sobre um prato e, no fundo, coloque o bolo.
Regue-o com o licor e verta o preparado de claras e natas.
Sobreponha porções do creme de chocolate, com uma colher.
Envolva-os, delicadamente, dando o efeito marmoreado.
Leve ao congelador e retire o aro.


BOM APETITE!!

P.s.

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• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

Bolo Chiffon

Categoria - Bolos
Região - ???

8 porções
Tempo de preparação: 50 min.
Tempo de frigorífico: 3 dias

Ingredientes:

Massa:

• 350g de acúçar
• 280g de farinha
• 70g de cacau em pó
• 1.5dl de água morna
• 1.5dl de óleo
• 7 ovos
• 3 c/chá de fermento
• 1 pitada de baunilha em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Creme:

• 200 g de manteiga sem sal
• 7 c/sopa de açúcar em pó
• 4 c/sopa de chocolate em pó
• Amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 170º C.
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Misture o açúcar com a farinha e faça um monte.
Abra um buraco no meio.
À parte, envolva o cacau com a água morna e verta na cavidade.
Misture tudo muito bem e acrescente o óleo e as gemas, uma de cada vez.
Adicione o fermento e a baunilha.
Bata as claras em castelo e envolva-as também no preparado.
Verta-o no forma e leve a meio do forno durante 35min.
Prepare o creme.
Bata a manteiga até ficar fofa.
Junte-lhe o açúcar e, por último o chocolate em pó.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
Depois, corte-o ao meio, na horizontal, e recheie-o com o creme.
Componha-o e cubra-o com mais creme.
Decore com amêndoas laminadas e sirva.

BOM APETITE!!

P.s.

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Surpresa de Manga e Morango

A Vencedora!!

Categoria - Doces
Região - ???

8 fatias
Tempo de preparação: 1h.
Tempo de Congelador: 12 dias

Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas
• 100 g de açúcar
• 200 g de gelado de natas
• 200 g de gelado de manga
• 200 g de gelado de morango
• 4 profiteroles
• Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria.
Bata as natas e junte-lhes o açúcar.
Retire um pouco das natas batidas e junte-lhes a gelatina escorrida.
Leve ao lume até dissolver.
Misture nas restantes natas.
Separe o creme em três partes e em cada uma delas, envolva um dos gelados.
Coloque parte do preparado de gelado de natas em saco de pasteleiro e recheie os profiteroles.
Coloque-os, em fila, sobre uma travessa e reserve.
Coloque cada cor de gelado num saco de pasteleiro.
Com o preparado branco cubra os profiteroles.
Continue as camadas alternando com o preparado amarelo e rosa.
Reserve no congelador até solidificar.
Sirva decorado com raspas de chocolate.

BOM APETITE!!

P.s.

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Bolo Humedecido

A Vencedora!!

Categoria - Bolos
Região - ???

8 pessoas
Tempo de preparação: 50min

Ingredientes:

• 200g de chocolate em tablete
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 200 g de açúcar

Decoração:

• Granulado de chocolate
• Raspas de chocolate
• Groselhas ou morangos
  
• Hortelã

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga, até obter um preparado homogéneo.
Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar, de forma a obter um creme esbranquiçado.
Envolva o chocolate derretido e ligue bem todos os ingredientes com um batedor de varas.
Unte uma forma com 23cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado com mantiga.
Polvilhe com farinha e preencha com a massa.
Leve ao forno preaquecido a 190ºC, durante 20min.
Desenforme o bolo morno, remova o papel vegetal e polvilhe a superfície com granulado de chocolate.
Em volta disponha raspas de chocolate e termine a decoração com groselhasou morangos e hortelã.
Sirva fresco.

BOM APETITE!!

P.s.

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Torta de Chocolate

A Vencedora!!

Categoria - Doces
Região - ???

12 fatias
Tempo de preparação: 40min

Ingredientes:

• 6 ovos
• 100 g de farinha de trigo
• 180 d de açúcar
• 60 g de chocolate em pó

Recheio:

• 2 c/sopa de natas
• 2 c/sopa de manteiga
• 150 g de chocolate de culinária

Preparação:

Batem-se muito bem as gemas com a açúcar.
Batem-se as claras em castelo firme.
Mistura-se a farinha com o chocolate e vai-se adicionando à mistura das gemas e alternando com as claras em castelo sem bater mas envolvendo bem.
Deita-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leva-se ao forno a cozer durante 20min.
Para fazer o creme de chocolate leva-se tudo a banho-maria até derreter.
Retira-se do forno, e ainda quente desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se com o creme de chocolate aplica-se e enrola-se a torta.
Após arrefecer decore a gosto com chantilly e raspas de chocolate.

BOM APETITE!!

P.s.

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Tarte Gelada de três Sabores

A Vencedora!!

Categoria - Tarte
Região - ???

12 fatias
Tempo de preparação: 1h e 30min

Ingredientes:

• 200 g de bolachas
• 180 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 250 g de framboesas
• 160 g de açúcar
• 1/2 limão (sumo)
• 300 g de chocolate em tablete
• 2 c/sopa de manteiga
• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 l de natas

Decoração:

• Nougat q.b.

Preparação:

Triture a bolacha e adicione a manteiga e o ovo.
Amasse e forre a base de uma forma de fundo amovível; reserve no congelador.
Leve ao lume as framboesas com 100 g de açúcar e o sumo de limão e deixe ferver até obter ponto-fio; mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador.
Ao afastá-los deve formar-se um fio sem grande resistência.
Retire e triture.
Derreta o chocolate, em banho-maria, com a manteiga e mexa; reserve num local quente.
Demolhe a gelatina em água fria.
Bata as natas , junte-lhes o restante açúcar e depois de firmes, retirelhes duas colheres, de sopa.
Leve ao lume, dissolva a gelatina escorrida e volte a adicionar às natas batidas.
Divida o preparado de natas em três porções, envolvendo numa delas o preparado de framboesas e noutra o chocolate derretido.
Verta sobre a base de bolachas e leve ao congelador para solidificar.
Retire e verta o preparado de natas, reservando um pouco poara a decoração.
Leve novamente ao congelador para ganhar consistência.
Distribua o preparado de chocolate, alise e distribuia as natas que reservou.
Com um palito, espalhe as natas, dando-lhes um efeito decorativo.
Leve, novamente ao frio para acabar de solidificar.
Desenforme e decore com nougat.

BOM APETITE!!

P.s.

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Muffins de Twix

A Vencedora!!

Categoria - Bolos Pequenos
Região - ???

12 unidades
Tempo de preparação: 35min

Ingredientes:

• 12 formas para queques
  
• 5 barras de chocolate twix
• 250 g de farinha
• 1 c/chá de fermento
• 1 c/chá bicarconato de sódio
• 1 ovo
• 125 g de açucar
• 1 pacote de açucar baunilhado
• 80 ml de óleo vegetal
• 300 ml de leitelho
• 2 c/sopa de creme de coco
• Coco ralado para decoração

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as formas de papel nas concavidades de uma formas para queques.
Corte os Twix em pedaços,
Misture a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Bata o ovo e adicione-lhe o açucar, o açucar baunilhado, o óleo e o leitelho, mexendo cuidadosamente.
Acrescente a mistura que contém a farinha e continue a mexer até obter uma massa homogénea.
Envolva os pedaços de Twix na massa, reservando alguns para decorar os muffins.
Distribua a massa pelas concavidades da forma e leve a cozer durante 20min.
Retire do forno e deixe os muffins repousar na forma cerca de 5min.
Decore-os com os pedaços de Twix restantes e com coco ralado.

BOM APETITE!!

P.s.

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Pirâmide de Chocolate

A Vencedora!!

Categoria - Doces
Região - ???

2 doses
Tempo de preparação: 1h.

Ingredientes:

• 2 folhas de gelatina
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 1 c/sopa de farinha
• 1 c/sobremesa de cacau em pó
• 50 g de queijo-creme
• 0.25 dl de café quente
  
• 1 dl de natas
• Manteiga, açúcar em pó e cacau em pó q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal, também untado.
Demolhe a geletina em água fria.
Bata muito bem os ovos com metade do açúcar.
Envolva-lhes a farinha e o cacau.
Verta o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno, por 10min.
Deixe-o arrefecer um pouco e vire-o sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
Corte-o em triângulos e um quadrado.
Misture o queijo com o restante açúcar, até obter um creme.
Escorra a gelatina, dissolva-a no café e, depois, no creme de queijo.
Bata as natas e envolva-as também.
Forre uma forma de pirâmide com os triângulos de bolo.
Recheie-o com o creme e tape a base com o frigorífico até solidificar.
Desenforme a pirâmide, polvilhe-a com cacu em pó e sirva-a, decorada a gosto.

BOM APETITE!!

Brigadeiro Prestígio

A Vencedora!!

Categoria - Bolos Pequenos

Região - ???

60 unidades
Tempo de preparação: 2h.

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 c/sopa de margarina
• 5 c/sopa de chocolate em pó
• 250 g de coco ralado
• Margarina para untar

Preparação:

Leve todos os ingredientes a excepção do coco ao lume, sem parar de mexer, até se soltarem do fundo da panela.
Coloque num prato fundo a mistura para arrefecer.
Coloque o coco num prato.
Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina.
Passe as bolinhas pelo coco e coloque em formas.

BOM APETITE!!