Peru Recheado de Natal

Categoria - Aves
Região - ???

6 pessoas
Tempo de preparação: 30min
Tempo de cozedura: 45min

Ingredientes:

• Meio peito de peru
• 250 g de cenoura
• 250 g de cebolas
• 100 g de carne de porco magra
• 1 dente de alho
• Tomilho, salsa, manjericão e poejos
• 50 g de castanhas
• 50 g de toucinho
• Sal e pimenta q.b.
• 50 g de cogumelos
• 2 ovos
• 20 cl de vinho branco
• 10 cl de azeite
• 1/2 cãlice de Brandy

Preparação:

Pique a carne de porco, o toucinho, as ervas aromáticas, assim como os cogumelos, as castanhas, as cebolas e o alho depois de se terem alourado previamente em azeite.
Misture tudo com os ovos batidos e tempere com o sal e a pimenta.
Abra o peito do peru e com uma seringa injecte-lhe o Brandy e barre-o com o recheio.
Depois enrole-o, ate-o e barre-o com o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro, prepare uma camada de legumes com as cebolas e as cenouras refogadas, coloque o peru em cima e leve-o ao forno a 200ºC durante 45min.
Uma vez o peru assado, molhe o tabuleiro com o vinho branco e de seguida com o molho.
Este será engrossado com a trituração dos legumes do assado com a juda da varinha mágica.
Sirva-o com carne.


BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

Esparguete à Bolonhesa

Categoria - Massas
Região - ???

4 pessoas
Tempo de preparação: 1h

Ingredientes:

• 25 g de manteiga
• 2 c/sopa de azeite
  
• 1 cebola picada
  
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura grande cortada
• 900 g de carne de vaca
• 4 c/sopa de polpa de tomate
• Orégãos
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão
• 450 g de esparguete

Preparação:

Leve ao lume a aqueçer uma caçarola com a manteiga e o azeite.
Junta a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe-os cozinhar 5min em lume brando até amaciarem e ficarem tranlúcidos.
Depois adicione a cenoura e deixe cozinhar mais 5min.
Junte a carne picada e deixe-a alourar, mexendo sempre.
Aumente o lume e adicione a polpa de tomate, os orégãos e sal e pimenta.
Misture tudo.
Se estiver demasiado seco adicione um pouco de água.
Baixe o lume, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar 30min, no mínimo.
Prove e rectifique os temperos, adicionando o sumo de limão.
Ferva água com sal numa panela grande.
Introduza nela o esparguete e vá dobrando a massa à medida que for amolencendo.
Deixe cozer de 12 a 15min.
Retire a massa com um garfo para ver se está cozida.
Escorra-a, deite-a em tigelas e cobra-a com molho.


BOM APETITE!!

P.s.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
  
• Se quiser usar outros condimentos esteja à vontade

Lasanha

Categoria - Massa
Região - ???

4 pessoas
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozedura: 45min.


Ingredientes:

• 1 c/sopa de polpa de tomate
• 400 g de carne picada
• 100 g de margarina
• 100 g de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 100 g de bacon
• 70 g de margarina
• 12 folhas de lasanha
• 2 dl de caldo de cubo de carne
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de natas
• 45 g de farinha
• Sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.
• 7 dl de leite

Preparação:

Molho de Carne:

Pique os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon.
Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10min.
Junte carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne.
Deixe cozer em lume brando cerca de 15min.
Junte as natas e mexa.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10min.
Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.

Molho Béchamel:

Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite.
Deixe cozer suavemente e retire do lume 5min após ferver.
Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:

Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado.
Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne.
Polvilhe com 1 c/sopa de queijo ralado.
Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel.
Polvilhe com queijo ralado e a margarina em nozinhas.
Leve a gratinar em forno a 200ºC durante cerca de 45min.

BOM APETITE!!

Bacalhau à Gomes de Sá

Categoria - Peixe
Região - Lisboa

4 pessoas
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de Cozedura: 35min.

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau
• 3 cebolas médias cortadas em meia lua
  
• 4 dentes de alho
  
• 3 c/sopa de azeite para cozer o bacalhau
  
• 3 c/sopa de azeite para o refogadó
  
• 3 c/sopa de azeite para saltear as batatas
  
• 8 batatas novas médias
  
• 3 c/sopa de salsa picada
  
• 2 ovos cozidos
  
• 1 folha de louro
  
• 20 azeitonas pretas, descaroçadas e cartadas em 4
  
• sal e pimenta
  

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água com azeite, durante 5min, em lume médio.
Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 10min no caldo de cozedura.
Retire o bacalhau da água, deixe arrefecer um pouco e limpe-o de pele e espinhas.
Reserve as lascas.
Faça um refogado com a cebola, o azeite, o alho e o louro.
Deixe aloirar durante 15min.
Escorra a cebolada e volte a pôr o azeite na frigideira para saltear as lascas de bacalhau.
Verifique o sal e a pimenta.
Simultaneamente, coza as batatas em água durante 15min.
Depois, corte-as às rodelas e saltei-as em azeite.
Sirva decorando com as azeitonas e os ovos cozidos.

BOM APETITE!!