A Vencedora!!Categorias - Pudins
Região - Açores(Ilha de São Miguel)
4 pessoas
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozedura: 50min.
Ingredientes:
- 6 ovos inteiros
- 4 gemas
- 275 g de açucar
- 1 c/sopa de chá preto
- 1 c/sopa de maizena
- 1/2 dl de leite gordo
- 75 g de açucar
- 1 dl de água
Num tacho pequeno, faça um caramelo claro com o açucar e a água.
Deixe ferver, mexendo apenas no inicio para derreter uniformemente o açucar.
Quando a caramelo estiver com uma cor dourada, verta-o imediatamente numa forma previamente untada com manteiga.
Bata as gemas e os ovos inteiros com a varinha mágica, introduza em seguida o açucar e volte a bater.
Finalmente, adicione a maizena e bata até obter uma composição cremosa.
Deite o leite num tacho e deixe levantar fervura.
Em seguida adicione o chá e deixe ferver de novo durante 2min.
Tape e reserve até arrefecer.
Passe a infusão anterior pelo passador e acrescente-a a gemada.
Mexa tudo rapidamente, encha a forma e tape-a com uma tampa ou, se não tiver, com uma folha de alumínio.
Coloque a forma num tabuleiro com cerca de 3cm de água a ferver, leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, durante 15min.
Depois, baixe a temperatura para 150ºC e deixe cozinhar durante 35min.
Quando o pudim tiver arrefecido completamente, leve-o ao frio durante pelo menos 3h antes de o desenformar.
BOM APETITE!!
