Especial de Natal

Este mês o blogue irá fazer um especial de Natal, com várias receitas tradicionais.

Bacalhau:

Bacalhau Dourado 

  

4 porções
Tempo de Preparação: 30min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias
Tempo de Congelador: 10 dias (Apenas o bacalhau)

Ingredientes:

• 800 g de lombos de bacalhau demolhados
• 0.5 dl de azeite
• 8 dentes de alho
• 1 c/chá de pimenta de caiene
• 800 g de batata
• 1 couve portuguesa
• Sal, azeite e salsa q.b
  

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro.

À parte, misture o azeite com os alhos esmagados,com casca, e um pouco de pimenta.

Verta sobre o bacalhau leve a meio do forno, durante 10min.

Descasque as batatas, lave-as e rale-as.

Tempere-as com sal e divida-as em 4 porções, moldando-as em forma de panqueca.

Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e aloure as panquecas, uma de cada vez, de ambos os lados.

Coza a couve em água com sal.

Em cada prato de servir, coloque uma panqueca de batata, seguida de uma porção de couve cozida e um lombo de bacalhau.

Regue com o azeite do assado e sirva, decorandocom os alhos cozinhados, salsa e a restante pimenta de caiena moída.

Bacalhau em Cama de Legumes

4 porções
Tempo de Preparação: 35min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias
Tempo de Congelador: 10 dias

 Ingredientes:

• 800 g de postas de bacalhau demolhados
• 0.5 dl de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 cecola
• 1 pitada de colorau
  
• 400 g de cenoura
  
• 1 curgete
• sal q.b.
  

Preparação:

Corte as postas de bacalhau em quadrados.

Tempere-os com o azeite e disponha-os num pirex.

Pique os alhos, corte a cebola em meias-luas e coloque sobre o peixe.

Polvilhe com o colorau e regue com um pouco de água.

Leve a meio forno a 180ºC, durnate 20min.

Arranje os legumes e corte-os em tiras.

Coza-as em água com sal.

Sirva o bacalhau sobre os legumes e regado com o azeite do assado.

Peru:

Empadas de Peru

4 porções
Tempo de Preparação: 40min.

Tempo de Frigorífico: 3 dias

Ingredientes:

• 300 g de massa folhada
  
• 1 cenoura
  
• 0.5 dl de sobras de peru assado
  
• 1 cebola grande
  
• 50 g de manteiga
• 0.5 dl devinho branco
  
• 2 ovos
• Farinha, caril, pimenta, coentros em grão, salsa picada, sal q.b.
  

Preparação:

Descongele a massa à temperatura ambiente.

Estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre pequenas formas.

Com a massa que sobrou e com a ajuda de um corta-massas, faça círculos com a mesma medida das formas.

Reserve-os.

Corte a cenoura em pequenos cubos.

Corte a carne em pequenos pedaços.

Pique a cebola e refogue-a na manteiga.

Junte-lhes a cenoura picada.

Tempere com sal, pimenta e grãos de coentros moídos.

Mexa bem.

Adicione o peru e polvilhe com caril.

Verta o vinho branco no preparado obtido e deixe reduzir para metade.

Incorpere os ovos no refogado da carne.

Envolva salsa picada e rectifique os temperos .

Recheie as formas com este preparado.

Feche-as com os círculos de massa folhada reservados, pressionando bem as extremidades.

Leve as empadas ao forno a 180ºC, cerca de 30min.

Desenforme-as e sirva-as de imediato.

Peitos de Peru rechedos com Frutos Secos

4 porções
Tempo de Preparação: 50min.

Tempo de Frigorífico: 4 dias
Tempo de Congelador: 8 dias
 

Ingredientes:

• 800 g de peitos de peru
  
• 8 tâmaras descaroçadas
  
• 50 g de miolo de noz
  
• 1 cebola grande
  
• 2 c/sopa de passas
  
• 0.5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
  
• 800 g de batatas
  

Preparação:

Elimine as gorduras da carne.

Faça um corte longitudinal no peito de peru.

Misture as tâmaras com as nozes e as passas e triture-os.

Recheie o peito de peru com a mistura obtida e feche com o auxílio de palitos.

Core-a no azeite, virando-a de vez em quando.
Retire a carne do lume e coloque-a num tabuleiro.
Regue-a com o vinho e tempere com sal e pimenta.

Leve a meio forno, a 180ºC, durante 30 min.

Entretanto, descasque as batatas e frite-as em óleo bem quente.
Sirva o peru com as batatas fritas.

Fritos:

Fritinhos de Abóbora

20 porções
Tempo de Preparação: 1h.

Tempo de Frigorífico: 1 dia

Ingredientes:

• 500 g de abóbora-menina
• 25 g de fermento de padeiro
• 0.5 dl de leite
• 250 g de farinha
• 3 ovos
• 1 laranja (sumo e raspa)
• Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-os em água, temperada com sal.

Escorra-os para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Esmague-os com um garfo e reserve-os.

Dissolva o fermento no leite morno.

Junte-o com a abóbora e mexa bem.

Junte, aod poucos, a farinha, os ovos, o sumo e a raspa de laranja.

Envolva bem e deixelevedar, até a massa formar bolhas à superfície.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite pequenas colheradas de massa.

Vire com uma escumadeira, para fritar de ambos os lados.

Escorra os fritinhos e passe-os por açúcar e canela.

Minisonhos 

6 porções
Tempo de Preparação: 50min. 

Tempo de Frigorífico: 2 dias

Ingredientes:

• 3.5 dl de água
  
• 170 g de açúcar
  
• 1 c/sobremesa de manteiga
  
• 100 g de farinha
• 1 c/sobremesa de maisena
  
• 2 ovos
  
• 1 gema
• Laranja, limão, sal e óleo q.b.
  

Preparação:

Coloque 2 dl de água num tacho com sal, 1 colher, de sopa, do açúcar, uma casca de limão e a manteiga.

Leve ao lume até ferver, elimine a casca de limão e junte a farinha e a maisena.

Mexa sempre, até o preparado se deslocar do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, adicione os ovos e a gema.

Amasse bem até estar tudo bem ligado.

Com uma colher, de chá, retire pedaços de massa e frite-os em óleo.

Deixe fritar e escorra-os sobre papel absorvente.

Prepare a calda: leve a restante água ao lume com o resto do açúcar e uma casca de laranja.

Deixe ferver, durante 2 minutos; retire do lume e deixe arrefecer.

Passe os sonhos por esta calda e sirva-os.

Pudins:

Pudim de chocolate-pão

8 porções
Tempo de Preparação: 1h & 15min. 

Tempo de Frigorífico: 4 dias

Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 200 g de pão
  
• 50 dl de leite
  
• 450 g de açúcar
  
• 50 g chocolate em pó
  
• 10 gemas
  
• 1 ovo
  
• Caramelo líquido q.b.
  
• 
  

Preparação:

Lique o forno a 180ºC.

Espalhe caramelo líquido numa forma redonda com cerca de 22 cm e reserve.

Numa tigela, coloque o pão, junte o leite bem quente e deixe embeber bem.

Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e mexa bem.

Junte as gemas, o ovo e mexa novamente.

Passe com a varinha mágica, até estar tudo bem desfeito.

Deite na forma e leve a cozer no forno, em banho-maria, cerca de uma hora.

Verifique a cozedura e retire do forno.

Deixe arrefecer, desenforme o pudim e sirva.

Biscoitos:

Biscoitos mármore

8 porções
Tempo de Preparação: 1h & 15min. 

Tempo de Frigorífico: 4 dias

Tempo de Congelador: 15 dias

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 75 g de maisena
  
• 50 g de avelã moida
  
• 100 g açúcar
  
• 200 g de manteiga
  
• 1 ovo
  
• Farinha e manteiga q.b

Recheio & Cobertura:

• 1 chávena/chá de creme de chocolate para barrar
  
• 200 g de chocolate escuro
  
• 100 g de chocolate branco
  

Preparação:

Amasse todos os ingredientes da massa e guarde-a no frigorífico por 15 minutos.

Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina.

Ligue o fornoa 180ºC.

Corte c´rculos, com o auxílio de uma forma redonda frisado.

Coloque-os num tabuleirountado e polvilhado.

Leve a meio do forno e coza-os por 8 minutos.

Una as bolachas, 2 a 2, com o creme de chocolate e reserve-as.

Derreta os chocolates separadamente, em banho-maria.

Molhe metade das bolachas com o chocolate escuro e, com um cartucho de papel vegetal, risque com o chocolate branco.

Deixe secar e sirva.

BOM APETITE!!

P.S.

• Se tiver dúvidas deixe comentário.
  
• Se quiser usar outra decoração esteja à vontade.

O blogue deseja a todos um FELIZ NATAL &  PRÓSPERO ANO NOVO